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1、蒸大閘蟹需要準備大閘蟹、姜、料酒、香醋、白糖等 。
2、首先將大閘蟹放入水盆中靜置2個小時，待大閘蟹排除污物后 ， 用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷干凈，將姜切片墊于盤底，然后把刷干凈的螃蟹放入盤中 。
3、蒸鍋中加入適量清水，調入料酒適量，將大閘蟹放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋大火燒開后蒸15分鐘左右 。蒸的時間長短視大閘蟹的個頭大小來調整，注意蒸蟹的時候不要將捆蟹的繩子解開，不然大閘蟹受熱后會亂爬四處逃竄 。
4、在蒸蟹這段時間里可以用來準備蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切細絲最后改刀切成姜末 ， 將切好的姜末放入小碗中，調入香醋、白糖，調成姜醋汁備用 。
【大閘蟹要怎么蒸 牢記這些要點蟹肉鮮美好吃】5、蒸至大閘蟹蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，關火燜5分鐘后夾出，除去捆綁的繩子后裝盤即可 。
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