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1、食材：豬大腸500克，青紅椒各2個，大蔥1段 ， 小米椒3個 ， 大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，花生油1小勺 。
2、將清洗干凈的青紅椒去蒂 ， 破開，去籽后切成小塊，大蔥切成蔥片 ， 小米椒切成段，大蒜切成片，然后裝盤備用！
3、將豬大腸放到水盆里，放入1把面粉，放入1湯匙蘇打粉 ， 放入2湯匙白醋，放入3勺食鹽然后將豬大腸抓洗干凈，洗干凈一面，再洗另一面，將豬大腸兩面清洗干凈至，洗腸水比較清澈，然后拿起瀝干水分！再放到菜板上面，用菜刀先輕輕的剁幾下，再剁成小塊，剁好之后裝菜籃子里面控干水分備用！
4、將控干水分的豬大腸轉移到湯盆里面 ， 加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽 ， 加入1湯匙蠔油，加入2湯匙淀粉，然后用手抓勻，抓勻之后，再加入1小勺的花生油，再次抓勻，腌制一會備用！
【爆炒大腸怎么炒才嫩 炒大腸最嫩的炒法】5、起鍋加油燒熱，將辣椒塊放入鍋中，炒至斷生后盛出備用，再將蔥片，蒜片，小米椒段，一起放入鍋中，小火炒香，再轉成大火，將腌制好的豬大腸倒入鍋中，猛火爆炒1分半鐘，再倒入辣椒塊 ， 再翻炒30秒斷生后馬上出鍋裝盤即可 。
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