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1、用料：五花肉500克、鹽3勺、花椒1小把、八角兩個、姜 幾片 。
2、豬肉洗凈，五花肉，另外準備炒椒鹽的調料，花椒一小把，八角兩個 。
3、開小火，鐵鍋中加花椒，八角炒幾下，然后再加入三勺鹽一直炒，直到把花椒和八角炒熟 ， 鹽變成黃色就好了 。把炒好的料放涼，然后放到案板上，用搟面杖搟碎 。
4、把搟好的料均勻的涂抹在肉的表面，有時間可以用手多按摩一會兒，有助于吸收調料的味道 。然后蓋上保鮮膜或放保鮮盒中，放冰箱冷藏腌制，時間大概為一夜，或者八到十個小時吧 。
【鹽水肉怎么做好吃 咸鮮軟嫩鹽水肉家常做法】5、腌好的肉取出 ， 把肉表面的調料的渣渣清洗干凈 。切幾片姜煮肉的時候用 。把肉放入高壓鍋中，加入沒過肉的冷水，因為肉已經吸收了鹽的味道 。高壓鍋上氣后時間為十分鐘左右，如果用普通的鍋 ， 大概需要五十分鐘 。把肉煮軟就好了 。
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