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苦瓜老了、紅了的話，其是不建議直接炒制食用的，炒著吃的話其口感非常的差 ， 建議是將其切成薄片，然后進行涼拌就可以了 。做法如下：
1、將苦瓜洗凈對半切開，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片，苦瓜放入沸水中焯水20秒，撈出瀝干放入碗中 。
【苦瓜老了紅了怎么吃 苦瓜老了紅了的吃法】2、然后將紅椒切絲，蒜切末 ， 放入碗中 。
3、加入鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、香油半勺，充分的攪拌均勻，盛入盤中即可 。
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