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1、準備材料：洋姜、小麥黑醬、生抽 。
2、先把洋姜用流水把表面的灰塵沖洗干凈，然后擺在太陽底下曬個兩三天左右 。冬天晚上要收回來 ， 否則零下要把洋姜凍壞了 。曬的時間到時 ， 把洋姜收回來擺在一個干凈無水無油的盆中 。
3、盆中放入800克自制小麥黑醬、1000克的生抽，攪拌均勻，鹽就不用放了，因為生抽和小麥黑醬都是咸的，再把調好的醬汁倒在洋姜上，充分攪拌均勻 。
【洋姜長期保存的腌制方法 洋姜如何長期保存腌制】4、再把洋姜擺在陰涼處腌三天，每六個小時翻動一下 。腌制時間到時，把洋姜一起轉移到干凈無水無油的壇子中，再用勺子壓緊實 。再把醬汁也倒進壇子中，要保證醬汁漫過洋姜，再用食品袋把口封緊 ， 擺在陰涼處腌制20天就可以食用了 。
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