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1、看外表：首先要看外表有沒有顏色變化 。正常的、可食用的干貝是黃色的，又有時經過放置會呈深黃色，上面還會出現一層白霜，這都沒有關系 ， 依舊可以食用;但如果表面出現了綠色的霉點，那就說明干貝發霉了，不可以再食用 ， 否則會引起食物中毒 。
【怎么判斷干貝發霉 如何判斷干貝發霉】2、聞味道：干貝如果儲存時間過長，就會有一股明顯的氨味，顏色也會發生變化，這是因為其中所含的蛋白質在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸，然后進一步分解成低級胺和氨氣 。低級胺本身是有毒的，而且會和水產品本身所含的亞硝酸鹽結合，形成強亞硝胺，亞硝胺是會致癌的 。所以如果發現干貝出現氨味或其他異味就不能再食用了，其他類似的水產干貨都可以這樣判斷 。
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