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1、芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗 ， 抖干凈泥，其實摘掉老葉后，基本上就沒有泥了 ， 然后放太陽下晾曬一天 ， 曬軟就行不用曬干 。
【芥菜菜干的曬制方法 芥菜菜干如何曬制】2、鍋中燒開水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可 。
3、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，拿出來用桶把菜裝起來，裝好后，把桶封住，不要讓它漏氣，然后靜置一天一夜 。
4、待菜變成黃色就可以拿去曬了，不過要把菜頭切開，這樣子比較容易曬干，晾曬在太陽底下，兩三天左右就能干了 。
5、青菜變成菜干了，收起來用袋子密封好，這樣放一年都不會壞，想做來吃時，只需要提前拿來泡開 ， 然后燉肉，煲湯都特別好吃 。
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