新疆抓飯的正宗做法竅門手抓飯的做法手抓飯怎么做 _生活百科

【新疆抓飯的正宗做法竅門手抓飯的做法手抓飯怎么做】“手扒飯”？應該是“手抓飯”吧。有人說，新疆男人愛吃拉條子，女人愛吃炒米粉。我作為一個新疆人確超愛吃手抓飯。關于手抓飯，傳說是1000多年前一個叫伊本.西拿的醫生為了調養身體用羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，加鹽加水小火燜熟，研究出來的食療飯。這種飯色、香、味俱全，營養價值極高，很快成為維吾爾族、哈薩克族等穆斯林普遍的食物。
但世界就是如此奇怪，有多愛，就有多恨。對待食物也是一樣的，我愛手抓飯到骨子里，內地的同學聞到抓飯的羊肉味可以跑出“三里遠” 。
抓飯特別適合時間有限，又想快速開飯的時候。有菜有肉有飯一鍋出的懶人飯，但美味不打折扣。
對于饑腸轆轆的上班族，讓我用幾樣最常見的食材，給大家組合出百吃不厭的好味道吧！
（3—4人份）食材:肥瘦相間的羊肉半公斤（聞到羊肉要昏厥過去的人，可以用其他肉，只是不正宗而已）（如果帶骨羊肉要一公斤多，）胡蘿卜3、4根，中型洋蔥半個，大米一公斤多，孜然粉隨意，葡萄干一把，鹽適量。
把羊肉切小塊，胡蘿卜切粗條，洋蔥切碎。

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熱鍋涼油，放入羊肉翻炒至沒有水分，出香味，放適量鹽，再放入胡蘿卜條洋蔥翻炒至變軟。如果直接在鍋里放米飯燜，很容易糊鍋，或者夾生。

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這時把提前20分鐘淘洗好的大米放入電飯煲，水沒手指，上面鋪葡萄干，（可以不放）再把炒鍋里的羊肉胡蘿卜一起倒入大米上面，鋪勻。蓋上鍋蓋，靜等電飯煲鳴叫就行！零失誤手抓飯一碗是不夠的，再來一碗吧！

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羊肉或者羊排切塊，胡蘿卜切丁，洋蔥切條切塊隨意，下鍋炒，鹽適量，料酒適量（可不加），然后加入洗干凈的米，加入適量的葡萄干，攪拌均勻，放入電飯煲，加少量水，將將蓋過飯或者少一點就行，壓熟米飯即可，一般我都這么做。

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