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1、準備雞蛋2大顆，清水210克，中筋面粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆 。
2、將香蔥洗凈，切成蔥花備用 。雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液 。
3、在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻 。
4、將面粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻 ， 成可以流淌的面糊狀 。
5、加入切好的蔥花 ， 用手執打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像 。
6、平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內 。
7、迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀 。
【怎樣做新鮮雞蛋好吃 新鮮雞蛋如何做】8、將鍋子移到火上，用小火加熱至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件 。
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