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1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度 。冰箱在0°華氏度（約攝氏-18°）會讓肉保持最長的和最佳狀態 。溫度太低會讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質地 。如果溫度上升太多 ， 會使細菌在牛肉上面生長 。
【新鮮牛肉怎樣保鮮好吃 新鮮牛肉怎么保存最好】2、當冷凍牛肉，特別是生牛肉，不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進入牛肉中 。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱，用來阻隔水分 。
3、冷凍新鮮牛肉的時機很重要，買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完，那么就應該盡快的凍起來，可以保證牛肉維持最佳的質地和味道 。為了方便取用 ， 大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊 。
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