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1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的 ， 一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。歡鬮奕廾?，則體軟無力 。
【怎樣識別大閘蟹的新鮮 怎樣選擇最新鮮的大閘蟹呢】4、看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差 ， 存放的時間不能長 。
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