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1、食材：豬肉500g；花椒粉3g；五香粉3g；料酒20g；醬油30g；老抽5g；白糖10g；鹽10g；淀粉100g(腌肉用10g)；雞蛋2個 。
2、豬肉洗凈切成大約0.8厘米厚的片狀，不用切太大片，喜歡吃肥瘦相間滿嘴留油的就用五花肉 ， 喜歡吃瘦的就用里脊肉；切好的肉片放入盆中，加入料酒，醬油，老抽，糖，鹽，五香粉，花椒粉，10g淀粉，用筷子大致攪拌下；混合好的肉放入這種食品袋中，反復揉搓，使醬汁均勻包裹每一片肉；袋子口打結，放入冰箱冷藏一晚更入味腌制一個小時以上再炸；腌好的肉取出放入盆中，兩個雞蛋提前打散，倒入肉盆中；再加入90g淀粉 。
【家常炸肉怎樣做好吃 家常炸肉如何做好吃】3、用手抓勻 ， 熱鍋中倒入油，先大火燒熱油，再用中火炸肉，用筷子夾住肉一塊塊放入油鍋中，不時把肉翻面；炸至金黃色撈出控油，表面變硬變脆顏色變深即可 。
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