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1、材料：烏龜500克、枸杞子30克核桃35克、味精1克大蔥15克、姜10克花椒1克、黃酒10克冰糖15克、醬油10克 。
2、將胡桃肉研成碎末 。
3、枸杞洗凈 。
4、將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿 。
5、烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈 ， 切成肉塊 。
6、將鍋燒熱 ， 加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒 。
7、加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量 。
8、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉 。
【新鮮龜肉怎樣炒好吃 新鮮龜肉如何炒好吃】9、至龜肉熟爛，用味精調好味 ， 翻炒幾下，盛入碗內 。飲湯吃龜肉 。
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