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1、一年之內可以，但要注意密封 。
2、糖蒜腌時間長了會變綠，還能食用 。
3、民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜，俗稱變蒜，就是那種綠蒜，所以變綠了是絕對沒有毒的 。
【腌制長時間大蒜能吃嗎 腌制了很久的大蒜還可以吃嗎】4、專家稱，糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學作用所致，不必驚慌，可以放心食用 。在北方民間廣為流傳“臘八蒜”的做法，這天腌制的糖醋大蒜頭會變成綠色 。
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