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1、腌制的辣椒時間舊了，是不建議吃的 。
【腌制辣椒時間久了能吃嗎 腌制了很長時間的泡椒能吃嗎】2、辣椒是生活中經常吃到的一種食材，而腌制的辣椒也是生活中必備的調味菜之一，通常情況下腌制的辣椒并不能放一年，通常情況下在隔絕空氣的情況下，其保存的時間大概是在幾個月作用，短點的可在幾天 。
3、但主要是根據氣候的變化相關的，由于北方的天氣干燥，一般情況下在北方地區腌制的辣椒保存的時間要長一些，而南方氣候溫暖 ， 其空氣濕度大，其保存的時間也會相對于來說會短一些 。
4、同時在腌制辣椒的時候，首先是先將辣椒清洗干凈后，待上面的水分晾干后直接放在太陽光下曬幾天，再將其放在容器中，加入適量的食鹽和大蒜、生姜等物質 ， 再加入少量的水，進行密封處理后腌制就可以了 。
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