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1、準備：竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺 ， 香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許 。
2、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用 。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
3、大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控干水備用 。
【怎樣涼拌新鮮竹筍好吃 涼拌新鮮竹筍的做法】4、將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
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