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1、食材:豬肉300克、雞蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、花椒粒適量 。
2、熱油，放蔥姜，炒酸菜；
3、熟肉切片 ， 酸菜放下面肉放上面，打上兩個雞蛋，大火放鍋上蒸10分鐘 。
4、姜切片 ， 蔥切段 。
【東北扣肉如何做好吃 東北家常扣肉做法分享】5、鍋中放入清水，下入姜、蔥、花椒粒 ， 將五花肉倒入鍋中，蓋上鍋蓋 ， 煮二十分鐘撈出 。將五花肉置于砧板上，用竹簽扎上小孔，再淋入老抽，涂抹均勻 。
6、鍋中倒入油，加入兩勺紅糖，翻炒至融化后，下入五花肉 ， 煎至肉皮呈棕紅色 ， 盛出，再置于砧板切片，裝盤 。
7、鍋中放入清水 ， 擺上蒸架，放入裝好盤的五花肉片，加入適量老干媽，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鐘 ， 即可出鍋，然后將原湯汁倒入碗中備用 ， 將扣肉反扣在另一個碗中，使有肉皮的一面朝上，再澆上原湯汁 ， 享用即可 。
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