麻辣豬腳怎么燉更好吃麻辣豬腳的家常做法 _生活經驗

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1、用料：豬蹄或豬蹄膀1-2斤；郫縣豆瓣醬、黃豆醬分別1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖10顆；紅糖1勺；蠔油1勺；麻椒1勺；干辣椒5-10個；香葉1-2片；草果1個；花椒麻油1勺；白芝麻1勺；一點鹽和雞精備用。
2、豬蹄過水。加姜蔥和高度白酒/料酒一起煮8分鐘，煮出浮沫和血水方后可撈出來用清洗后備用。
3、鍋內放入植物油，開火溫油，再關掉火后再把香料放進去煸炒出香味。切記不能油溫太高，會糊。
4、放入豆瓣醬和黃豆醬煸炒，然后再放入豬蹄翻炒最后倒入冰糖和紅糖。
5、鍋內倒入水，蓋上鍋蓋開始熬煮。水量要沒過豬蹄。大火燒至湯開，然后換中火熬。時間約40分左右，每15分鐘需要開過翻炒，不夠湯水的時候可加入熱開水（以免溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和口感。）后期可以撒點雞精調味。
【麻辣豬腳怎么燉更好吃麻辣豬腳的家常做法】6、湯汁剩少許后開大火翻炒抽汁。倒入麻油，嘗一下鹽頭，方可出鍋。

麻辣豬腳怎么燉更好吃 麻辣豬腳的家常做法

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