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【如何判斷蝦姑新鮮 蝦姑的挑選方法】1、要看蝦姑的頸位，還需看尾部，只要透出橙紅色，就是有膏的 。有膏母蝦的肉質是不夠公蝦爽甜的 。
2、對新鮮蝦姑來說，在水中張牙舞爪的 ， 自然狀態最佳 。
3、黑殼更是首選 ， 因為這表示其生于深海 ， 肉質特別爽口 。相反，淺色殼蝦姑多來自淺水或咸淡水交界，肉質會“削” ， 屬次一級貨色 。
4、看蝦的尾部，尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉質飽滿 。
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