【蒜蓉茄子的醬汁怎么做 蒜蓉茄子的醬汁怎么調】
文章插圖
1、茄子1000g，輔料：油適量，鹽適量 ， 蔥花適量 ， 干辣椒適量，豆豉適量，糖適量，醋適量 ， 醬油適量，高湯適量 。
2、將茄子洗凈，正反兩面斜切45度斜刀，不切斷 。蒜切碎，蔥切成蔥花狀 ， 干紅辣椒切段 。
3、鍋中放油少許，少放些鹽，將切好的茄子入鍋，慢火煎軟，裝盤備用 。
4、鍋中留有煎茄子的油，放入蒜碎、蔥花、干紅辣椒爆香，放入豆豉、香醋適量、糖少許 。
5、加一些高湯燒開 ， 放少許味精、少許香油 。
6、澆淋到裝好盤的茄子上 ， 撒些蔥花及蒜碎即可 。
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