面包可以怎么做如何制作面包 _生活經驗

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1、食材：中筋白面粉720克、溫水480毫升、活性干酵母1小袋、鹽1茶匙、糖1湯匙。
2、活化酵母。將酵母和60毫升溫水（38-43攝氏度）倒入一個杯子或小碗中混勻。水摸起來是溫熱的，不是滾燙的。水太熱會殺死酵母，太冷又無法充分活化酵母，導致面包發不起來。水必須足夠溫暖，手指放進里面不會感到痛或不舒服。
3、將面粉和鹽倒入一個大的攪拌碗拌勻。碗必須夠大，能夠裝下所有面粉和水，同時還有足夠的空間讓用堅固的木勺攪拌。把所有干性材料拌勻后，也可以加入剛才活化的活性干酵母或是速發酵母。
4、加入水并徹底拌勻。一只手慢慢地將水倒入碗里，另一只手用木勺攪拌面粉。將所有材料拌在一起，形成最初的面團。勺子攪拌的動作不要停下來。不妨找個人幫你加水，而你負責攪拌，或者反過來。
5、把面團取出來放在撒了面粉的桌面。先將面團靜置至少5分鐘。在這個階段，面筋開始形成，做出來的面包才有嚼勁。不管你有沒有揉面，面筋都會形成，所以先讓面筋形成幾分鐘，之后揉面會更輕松。
6、在面團靜置期間，你可以將攪拌碗洗干凈，之后發面要用到它。
7、揉面團。最初的揉面是面團準備過程中最重要的一步。你需要持續使勁地揉至少5-10分鐘，或者直到面團變軟。面團表面應該柔軟、均勻，不會發粘或結成一塊塊。如果它看起來像月球表面那樣凹凸不平，那就繼續揉，必要時可以加些面粉。
8、你需要多練習才能揉得正確，手必須用力向前推入面團里面，然后翻過來折疊。不要害怕用力，手仿佛要穿過面團觸碰桌子一樣，把面團往前推，然后翻過來。
9、確保雙手和桌面上都撒上了面粉，以免面團粘在手或桌面。如果面團有點濕，可以多撒一些面粉在桌面上，然后繼續揉面。
10、發面3小時。將面團放回已經清洗或清潔干凈的攪拌碗里，用保鮮膜或毛巾蓋著，放在溫暖但不會太熱的地方。最適宜的發酵溫度是21-24攝氏度。
11、如果屋內很冷，或是正值隆冬，最好在開著火的火爐上面或是熄了火的火爐里面發面。讓溫熱的火種控制發面過程。
12、捶打面團，翻過來再揉成一團。這次不需要像第一次揉那樣久。在撒了面粉的桌面上來回翻滾面團幾次，讓它回到先前的形狀，然后放回碗里進行第二次發面。這時候的面團比之前柔軟、光滑，所以不需要揉太久。
13、再次發面90分鐘。好的面包外皮硬而脆，內里孔洞大而松軟，只有讓酵母在發酵過程中產生許多小泡泡才能做出來。如果你想制作“真正”的面包，而且有很多時間，不妨讓它發酵2次或3次。想要廚房盡快散發著剛出爐的面包香味，那就跳過這一步，做出來的面包還是會很好吃。
14、將面團捏成想要的形狀。取出碗里的面團，分出你想制作的長條、長棍或短棍面包數量，然后開始揉成型。
15、讓面團最后再發酵一次，這次至少45分鐘。把搓好的面團放在之后會用到的烤盤上，蓋好后靜置至少45分鐘，讓它們再次膨脹才放進烤箱中。
16、用200攝氏度烘烤30分鐘，或直到外皮變成金黃色。當外皮變成好看的金黃色，底部結實，用手指輕敲或輕彈的時候有空洞的回聲。
【面包可以怎么做如何制作面包】17、利用蒸汽讓外皮變得酥脆。烤出完美外皮的秘訣在于蒸汽。在烘烤過程中，用噴瓶不時向面包或烤箱內部噴灑少許水，在烤箱內部形成潮濕的霧氣，烤出外皮酥脆面包。

面包可以怎么做 如何制作面包

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