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1、材料：新鮮草魚一條1千克左右，蔥段適量，姜絲適量 ， 料酒適量，白糖適量 ， 辣椒粉適量，花椒粉適量，鹽適量，醬油適量，淀粉適量 ， 菜籽油適量 。
2、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內備用 。
【新鮮草魚如何腌制炒好吃 新鮮草魚怎樣腌制炒好吃】3、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右 。
4、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用 。
5、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內 ， 炸至兩邊金黃色時 ， 取一干凈的盤子裝入備用 。
6、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水 ， 再依次放入魚塊，當湯汁收至快干時關火，出鍋裝盤即可 。
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