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【鮮萵筍曬干保存方法竅門 鮮萵筍曬干保存方法竅門有哪些】1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料 。
2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須 。
3、將整理好的萵筍，放在鹽水中浸泡3-4小時(shí)，變軟撈出 ， 裝入筐內(nèi)瀝干鹽水 。
4、按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍一層食鹽裝入缸內(nèi)，壓上石塊 。
5、將鹽腌的萵筍撈出，控干水分，攤放在竹簾或葦席上 。
6、置于通風(fēng)向陽處，進(jìn)行晾曬即可 ， 3-5天即可曬成萵筍干 。
7、常溫保存，曬制好的萵筍干沒有水分了 ， 放在外面是不容易霉變的 。準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋，把萵筍干放入到袋中，然后扎緊口袋，放在常溫通風(fēng)處進(jìn)行保存就可以了 。
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