文章插圖
1、材料：綠豆淀粉200ml，水1000ml、淀粉和水的比例是1：5 。
2、調料：老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖 。
3、取1000ml涼水放入鍋中 。
4、將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻 。
5、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻 。當淀粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到淀粉變透明，當淀粉全部變透明時，關火 ， 再攪拌一會兒，感覺粘稠即可 。
【川味涼粉怎么做好吃 川味涼粉如何做好吃】6、把淀粉糊倒進一個模具中 ， 抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏 。
7、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片 。
8、最后用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可 。
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