文章插圖
1、豬腳、雞爪、牛肉、豬肚 、八角、香葉、桂皮、草果、黃糖、姜片、食鹽、料酒、耗油、生抽 。
2、豬腳、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗干凈，焯一下水 。
3、準備一個大鍋 ， 鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦煳 。
4、把八角、香葉、桂皮、草果等香料用隔渣袋裝起來再放到鍋里 。
5、將主料放入鍋中 ， 放入一塊肥的五花肉，放入黃糖，姜片 。
6、清水加入到主料中，沒過鹵料 ， 放適量食鹽、料酒、耗油、生抽 。大火燒開轉文火 。鹵料因材料不同時間是有區別的 ， 豬肚35-45分鐘 ， 牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣時間到就取上來 。
【重慶川味鹵菜怎么做好吃 重慶川味鹵菜的做法】7、鹵完后關火，再將這些鹵料放入水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，就可以食用了 。
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