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1、干豆角用水泡開，切段，蔥姜切絲，蒜切沫；泡干豆角的時間，五花肉洗凈冷水下鍋 ， 鍋內加料酒，蔥絲姜絲，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮20分鐘，撈出晾涼 。
2、五花肉切半厘米薄片 ， 放生抽老抽，使每片肉都上色 。鍋內放油，油溫7成熱時，肉片下鍋，炸至肉片稍有彎曲撈出瀝干油，肉皮朝下倒排在深盤中 。
【豆角扣肉家常做法 給大家分享這些步驟】3、鍋內放少量油，放花椒 ， 顏色變黑時撈出花椒不要，放蔥姜蒜炒香，下干豆角翻炒，斷生后加鹽及調味 。翻炒后盛出鋪在肉片上 。上鍋中火蒸一個半小時；連盤取出，蓋上另一個盤子，迅速翻轉 ， 把肉倒扣在盤子上即可 。
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