文章插圖
1、準備面粉 ， 我用的是半小碗的面粉，三人份 。再準備一個雞蛋 。準備小油菜1棵 ， 西紅柿1個 ， 蔥、香菜、胡蘿卜、火腿 。
2、小油菜從中間切幾刀，不要太大了 。西紅柿切小瓣就行 。胡蘿卜切成細絲，越細越好；火腿切丁 ， 丁要切得小一點 。香菜切末，蔥切成蔥花 。
3、面粉里加入少許鹽，加入清水攪拌成如酸奶狀的面糊 。加入少許食用油，繼續攪動 ， 攪勻 。雞蛋打散備用 。
4、起鍋，加入少許油，下入少許蔥花爆香，加入火腿丁翻炒下 。加入胡蘿卜絲、西紅柿塊兒繼續炒勻 ， 炒至西紅柿棉軟 。
5、加入清水，我加了一大碗清水 。這個量可以自己掌握，水多些湯做得稀些，水少些湯會做得稠些 。
6、加入適量鹽、生抽、五香粉、雞精 。大火燒開轉中火 。準備好的面糊倒入漏勺中，用一根筷子不停攪動 。
7、看，一粒粒的小面疙瘩開始掉入鍋內，直到漏勺內全部面糊都漏到鍋里變成了小疙瘩為止 。
【東北疙瘩湯的做法 需要注意這些步驟】8、當鍋再次燒開時 ， 快速倒入雞蛋液，用手勺輕輕推動 。最后 ， 加入小油菜、蔥花、香菜 ， 淋入少許香油 。OK，可以出鍋了 。

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