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1、看一看：先看看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，由此可判斷是否是有不同品種的大米混合的 ， 一般情況下，外表晶瑩透亮的大米淀粉結構好，口感佳 ， 而不太透明的大米可能口感較黏稠，水分大 。
2、聞一聞：抓一把大米聞聞，如果是新米會有天然的谷香味 ， 放置久的陳米則易出現“哈喇味” 。
【優質大米的挑選 怎樣挑選的優質大米】3、抖一抖：捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者顆粒不飽滿的米 ， 如有則可能是加工過度或者大米質量較差 。
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