【麻辣鹵雞爪的做法有哪些步驟 雞腳要怎么處理干凈】
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1、先處理雞爪:每根雞爪剪去指甲剁成三塊，洗凈
2、加水姜料酒煮開5分鐘左右
3、煮開撇掉浮沫 ， 撈出溫水洗凈瀝干水備用 。
4、調料:蔥姜八角花椒辣椒，郫縣豆瓣醬 。
5、鍋內倒油 ， 先炒蔥姜，炒香后關小火開始炒香料 ， 香料低溫炒能炒出香味 。
6、最后炒豆瓣醬，倒入雞爪翻炒
7、加一瓶啤酒，然后再加水的量沒過雞爪 。
8、我還就加了一些鮮麻椒，沒有的可以不加 。加一些生抽調味 。煮開后中火燉20分鐘左右燉至軟爛即可 。
9、最后燉的湯汁很少的時候，可以把料頭取出來，然后最后收汁 。
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