爆炒豬肚怎樣炒才脆爆炒豬肚的做法 _生活經驗

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【爆炒豬肚怎樣炒才脆爆炒豬肚的做法】1、制作食材：豬肚、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大蔥、豬肉。
2、豬肚清洗干凈好以后，我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙，這樣在切的時候會更容易一些，大概燙個兩分鐘即可。
3、燙過的豬肚，先用剪刀將其剪開，再改刀切成豬肚絲，全部切好后，裝入大碗中，然后往里加入食鹽一勺，胡椒粉半勺，少許白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均勻。
4、爆炒豬肚講究的就是大火快炒，才能保證其脆嫩的口感，因此一定要提前對豬肚進行碼味，避免肚絲在鍋里邊炒的時間過長，影響口感。
5、抓拌均勻之后，往豬肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓勻后，放在一邊腌制5分鐘。接著我們要切上一些姜絲，一些蒜粒，一些大蔥絲。
6、再來點泡辣椒和泡山椒，將其切成辣椒碎，全部切好后，裝碟備用。
7、所有食材準備好，起鍋倒入少許的食用油，油熱后，準備一些豬肉下入鍋中，將其慢慢煸炒出油脂。
8、如果家里面有豬油的話，也可以用豬油和植物油混合，這樣炒出來的豬肚會更加香，還能去除一點豬肚本身的腥味。
9、把豬肉炒至微黃時，保持大火狀態，將生姜大蒜等配料入鍋，充分地給它炒出香料味。
10、接著將腌制好的豬肚絲下入鍋中。并快速地進行翻炒，時間不用太久，大火炒個四十秒左右即可關火。
11、豬肚炒好以后，就可以出鍋裝盤，一道美味的生炒豬肚就做好了，吃著脆爽又入味。鮮辣又可口，特別適合下酒。

爆炒豬肚怎樣炒才脆 爆炒豬肚的做法

爆炒豬肚怎樣炒才脆爆炒豬肚的做法