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1、食材：龍蝦、菜籽油、花椒、蔥姜、料酒、紅醋、加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉、十三香、龍蝦調(diào)料 。
【江蘇杅枱爆炒小龍蝦 江蘇省盱眙炒龍蝦的做法】2、炒龍蝦的做法：炒龍蝦：取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉、豬油炒制的效果好） ， 油熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦 。
3、用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時(shí) ， 放入料酒，放入紅醋 ， 待有香味發(fā)出時(shí)，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開(kāi) 。
4、放入十三香龍蝦調(diào)料 。要辣 ， 多放一些紅油；要麻，多放一些花椒 。
5、小火燉10分鐘 。待湯汁快要燒干入味時(shí) ， 放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油出鍋 ， 裝盆上桌 。
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