蛋糕家庭做法自制蛋糕如何自制蛋糕 _生活經(jīng)驗(yàn)

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1、【需要材料】雞蛋6個(gè)，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。
2、準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會(huì)影響打發(fā)，可能會(huì)造成打發(fā)不起來(lái)的情況。
【蛋糕家庭做法自制蛋糕如何自制蛋糕】3、蛋清蛋黃分離的時(shí)候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發(fā)不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。
4、蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。
5、加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，若沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點(diǎn)酵母吃起來(lái)更容易消化，且也會(huì)更蓬松。
6、100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態(tài)就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來(lái)的蛋糕吃起來(lái)不松軟。
7、準(zhǔn)備絞肉機(jī)，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。把蛋清倒進(jìn)去，加入10克白糖。攪打到出現(xiàn)細(xì)小的泡泡。
8、第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現(xiàn)肉眼可見的紋路。
9、把最后10克白糖加進(jìn)去。攪打到硬性發(fā)泡。也就是用鏟子帶起一點(diǎn)蛋霜，蛋霜直挺挺不會(huì)彎曲。倒扣絞肉機(jī)，蛋霜也不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)就說(shuō)明可以了。
10、把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要轉(zhuǎn)圈圈，這樣容易起筋跟消泡。
11、電飯煲底部刷點(diǎn)油，刷均勻。把翻拌均勻的面糊倒進(jìn)去，全部倒好再震動(dòng)一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來(lái)的蛋糕內(nèi)部就不會(huì)有很多氣孔。
12、電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時(shí)間煲夠35分鐘以上。
13、時(shí)間到直接出爐即可。

蛋糕家庭做法自制蛋糕 如何自制蛋糕

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