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1、豬肉的色澤 。新鮮的豬肉在顏色方面，主要呈現(xiàn)出淡紅色或者淡粉色 。仔細(xì)觀察肥肉的部分 ， 會(huì)有一定的光澤度 。相反劣質(zhì)的豬肉顏色暗沉 ， 呈現(xiàn)出暗紅色或者灰褐色，并且用力擠壓下會(huì)有暗紅的淤血滲出，肥肉部分無光澤，有大量的褶皺 。
2、肥膘的厚度和緊實(shí)度 。一般來說 ， 優(yōu)質(zhì)的新鮮豬肉在肥肉這一層偏厚實(shí)，手感摸上去有較為緊實(shí)的彈性 。而劣質(zhì)豬肉或者瘦肉精，豬皮下面的肥膘相對(duì)較薄 ， 甚至不足一厘米 。建議大家在遇到這種情況時(shí)，盡量不要購(gòu)買純瘦肉，或者肥膘太薄的 。
3、豬肉的彈性和觸感 。優(yōu)質(zhì)的新鮮豬肉在用手按壓時(shí) ， 肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)凹陷并快速?gòu)?fù)原，富有一定彈性 。并且在豬肉的外表略干帶有油漬不會(huì)沾手 。劣質(zhì)豬肉、注水豬肉則缺少?gòu)椥?nbsp;， 肉質(zhì)表層干燥無光澤或者濕漉漉的 ， 幾乎沒有油光 。
【如何辨別豬肉的好壞 怎樣辨別豬肉質(zhì)量的好壞呢】4、豬毛的顏色 。正常的豬肉 ， 在洗干凈之后，毛根是白凈的 。劣質(zhì)豬肉或者病死豬肉 ， 毛根會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這種豬肉盡量不要選購(gòu)！

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