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1、沸水處理法把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗 ， 瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質 。
2、精鹽“站崗”法找來一只有蓋子 ， 可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用 。接下來的步驟很簡單 ， 在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存 。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效 ， 所以這樣做可以防止紅棗生蟲 。
3、清明前暴曬法清明前暴曬4-5天 。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內蓋好 。
【大棗的儲存方法 紅棗存放的方法】4、炒鹽法用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞 。如紅棗量多，應按比例增加鹽的數量 。
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