扯面怎么做好吃不膩油潑扯面的做法 _生活經驗

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1、原料：面粉260g，溫水150g，鹽3g，香蔥，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。
2、面粉加一勺鹽，一點點地加入溫水和成面絮，多揉一會兒，揉成光滑、柔軟的面團，然后蓋上濕毛巾醒半小時。面團可以和得稍微軟一些，扯面時面團的延展性會更好。
3、將醒好的面團均分為若干份，在盤子和小份面團上刷上食用油防粘連，蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上。
4、1小時后面團變得非常柔軟，將面團搟?。?用筷子在搟好的面皮中間按一下。
5、雙手分別抓住面皮兩頭，順著筷子印記的方向將面皮一點點地拉長，拉長后的面皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中后要將中間再稍微拉伸一下，最后從筷子印的位置將拉長的面皮撕開。如果面皮比較寬也可以多撕一次。
6、開一鍋水，在等待水開的時間，將香蔥、大蒜切末，辣椒打成粉備用。
7、水開后下扯好的面條，開蓋煮2分鐘左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉。
【扯面怎么做好吃不膩油潑扯面的做法】8、另起鍋加一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。
9、再根據自己口味喜好調入適量生抽、香醋，拌勻后即可食用。

扯面怎么做好吃不膩 油潑扯面的做法

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