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1、下鍋后去腥需要加入合適的香料，不能隨便加，尤其記住不要加花椒，會讓豬肉變柴，顏色也發黑 。只要蔥、姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒就行了，如果不吃辣，干辣椒也可以不放 。
【大廚燉豬蹄放什么香料 制作燉豬蹄放什么香料】2、調味時，一勺番茄醬是關鍵，能讓豬蹄的顏色更紅亮，味道也更鮮美 。
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