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1、蝦仁不要焯水 。
2、蝦仁一旦焯水，如果掌握不好火候，蝦肉就會(huì)變老，也不能去腥 ， 影響了菜的品質(zhì) 。
【蝦仁要焯水嗎 蝦仁需要焯水嗎】3、蝦仁要用蔥姜、料酒等腌制10分鐘，再裹上雞蛋清腌制10分鐘，一是可以去腥，二是可以保持蝦仁的鮮嫩 。
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