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1、燉牛腩之前一定要焯水 。
2、牛腩洗凈切塊狀 ， 冷水下鍋加入蔥結和生姜片焯一下，待水面冒出浮沫，撇去浮沫 ， 撈出牛腩，用清水沖洗上面殘留的浮沫，備用即可 。
【燉牛腩要焯水嗎 燉牛腩之前需要焯水嗎】3、焯水必須冷水下牛腩，這樣才能有效地去除牛腩的腥味和污血水 ， 焯水后不要直接燉，爆炒一會兒才會牛腩吃起來更入味 。
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