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1、看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異 。
2、看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁 。
3、看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物 ， 黏度小 。
4、看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多) 。
5、聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味 。
【如何選擇食用油 挑選食用油的方法】6、查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的 ， 千萬要特別注意，不要上當 。
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