文章插圖
1、宰殺時，左手抓住雞、鴨雙翅，中指以下的三個手指把雞、鴨的腿緊緊握牢；右手把雞、鴨頸部彎轉向上 ， 用左手大拇指和食指緊緊掐住 。
2、之后，拔掉一些頸毛，露出頸皮，右手持刀將血管、氣管割斷，隨即放刀 ， 握住雞、鴨頭向下，左手將雞、鴨腿抬起，使雞、鴨身體向下傾斜，讓血流入事先準備好的碗內 。
【宰殺雞鴨的方法 宰殺雞鴨有什么技巧呢】3、然后 ， 把雞、鴨放在一邊，用筷子把碗內的血攪拌一下(碗中可事先放點鹽和清水)，見血凝結即可 。
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