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1、肉色不同：正常肉呈暗紅色，且富有彈性；注水肉呈鮮紅色，嚴重者泛白色 。
2、切面不同：正常肉新切面光滑；注水肉切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出 。
【注水豬肉和正常豬肉的區別 注水豬肉和正常豬肉有什么不同呢】3、用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，正常肉吸水紙可完整揭下，且可點燃；注水肉則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃 。
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