如何辨識(shí)河蝦的鮮度如何判斷河蝦是否新鮮呢 _生活經(jīng)驗(yàn)

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1、看河蝦的體形是否彎曲。新鮮的河蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，河蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的河蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。河蝦體處在尸僵階段時(shí)，體內(nèi)組織完好，細(xì)胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時(shí)伸張或卷曲的固有狀態(tài)，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復(fù)原有姿態(tài) 。當(dāng)河蝦體發(fā)生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力。
2、摸河蝦的體表是否干燥。鮮活的河蝦體外表潔凈，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，用手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性，有干燥感。而當(dāng)有大量黏液滲到體表摸著有滑膩感時(shí)，就代表河蝦已變質(zhì)，頭腳脫落，肉松散的河蝦，這樣的也不能夠買。
【如何辨識(shí)河蝦的鮮度如何判斷河蝦是否新鮮呢】3、看河蝦的顏色是否鮮亮。新鮮的河蝦顏色是青綠色的，河蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，并且在太陽光的照射下，會(huì)有些透明，并且會(huì)反出一些光照。當(dāng)河蝦體變質(zhì)分解時(shí)，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生河蝦紅素，使河蝦體泛紅，如果河蝦殼顏色出現(xiàn)偏紅或者暗黑，這樣的河蝦最好不要買，說明河蝦已經(jīng)放置時(shí)間很久了。

如何辨識(shí)河蝦的鮮度 如何判斷河蝦是否新鮮呢

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