文章插圖
材料：
皮蛋3個、黃瓜1根、芝麻醬2大勺、蔥花適量、姜末適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量 。
步驟：
1. 把皮蛋切成小塊，黃瓜切成絲，放入拌碗中 。
【正宗東北涼拌皮蛋的做法】2. 在碗中加入芝麻醬、蔥花和姜末，混合均勻 。
3. 在拌料中加入少量醋、鹽、糖 ， 攪拌均勻 。
4. 把拌料均勻地倒入拌碗中，攪拌均勻 。
5. 加入少量香油，再次攪拌均勻 。
6. 放入冰箱中冷藏60分鐘，即可享用 。
注意事項：
1. 選用新鮮的皮蛋和黃瓜，效果更佳；
2. 醋、鹽、糖的使用量可以依據個人口味進行調整；
3. 可以根據自己的喜好添加別的醬料 ， 例如辣椒油、蒜泥等 。
4. 涼拌皮蛋一般不宜保存過久，盡快食用，避免細菌滋生 。