文章插圖
材料:
【正宗涼拌蓮藕絲的做法】蓮藕絲500克
紅椒1個
青椒1個
蔥花適量
姜末適量
蒜末適量
辣椒油適量
鹽適量
醋適量
生抽適量
糖適量
花生適量
步驟:
1.蓮藕洗凈去皮，切成細(xì)細(xì)的絲 。將蓮藕絲焯水放入冷水中浸泡，使其爽口、潔白 。
2.紅、青椒分別去籽 ， 切成細(xì)絲 。蔥、姜、蒜分別切末備用 。
3.將蔥花、姜末、蒜末、辣椒油、鹽適量、醋適量、生抽適量、糖適量攪拌均勻 ， 制成調(diào)料汁 。
4.將焯水后的蓮藕絲瀝干水份，加入到調(diào)料汁中拌勻 。
5.將拌好的蓮藕絲放入盤中 ， 加上紅、青椒絲，撒上花生碎和蔥花末即可 。
提示:
1.焯水后的蓮藕絲需要徹底瀝干水分 ， 否則會影響口感 。
2.調(diào)料汁中的醋、糖、鹽、生抽的比例可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整 。
3.可以加些辣椒油增加口感 ， 但要控制用量，否則會影響美味的主體口味 。