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紅燒烏雞是傳統的中國菜式，有很多做法，以下是其中一種做法：
材料：
1只烏雞（約1.5kg）
30克生姜
30克蔥
適量鹽
適量細糖
50ml生抽
50ml老抽
500ml清水
適量花椒粉
適量料酒
做法：
1. 把烏雞洗凈，切成適合大小的塊 。
2. 熱鍋涂油，把雞塊煸炒至金黃色，盛出備用 。
3. 把生姜和蔥分別切成末 。
4. 留下一點油，把姜末、蔥末和花椒粉放入鍋中爆香 。
5. 放入煸炒好的雞塊，加入50ml生抽和50ml老抽，翻炒均勻 。
6. 加入500ml清水，煮開后加入適量鹽、細糖和料酒 。
7. 放入燉鍋中，大火燒開后轉小火，燉約1小時至烏雞變軟爛，湯汁收濃即可 。
溫馨提示：
1. 烏雞燉制時間較長，一般需要燉1-2小時左右，需要耐心等待 。
2. 煮烏雞時要顧及火候，以免煮得過老硬，影響口感 。
【紅燒烏雞的做法】3. 加入適量細糖可以起到調味和美色的作用 。