文章插圖
材料：
1.圓茄子4個(gè)
2.瘦肉片適量
3.豆瓣醬適量
4.姜蒜末適量
5.生抽適量
6.老抽適量
7.鹽適量
8.白糖適量
9.料酒適量
10.水淀粉適量
11.蔥花適量
12.油適量
做法：
1.圓茄子清洗干凈 ， 去蒂，切成3-4片，用少量鹽腌制5分鐘 ， 去澀味 。
2.瘦肉片洗凈 ， 加入生抽、老抽、鹽、白糖、料酒淹泡入味 。
3.鍋燒熱后，加入油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣醬翻炒 。
4.倒入瘦肉片煸炒，直到瘦肉變色 。
5.加入圓茄子 ， 煸炒 。
6.加入適量水，燒開后加蓋，小火燉煮10分鐘 。
7.加入少許生抽和料酒，再加入少量水淀粉勾芡 。
8.加入蔥花，翻炒均勻，最后淋上一點(diǎn)香油 。
【紅燒圓茄子的家常做法】9.起鍋裝盤食用 。