蝦仁餃子餡的調(diào)制方法,韭菜雞蛋蝦仁水餃餡的做法大全 _蝦仁

文章插圖
蝦仁水餃非常受大家歡迎，根據(jù)不同人的口味大家可以選擇不同的搭配模式，今天我們花3分鐘學會10種蝦仁餃子餡調(diào)配制作方法，哪種水餃餡你最喜歡吃？
▲配方1：蝦仁韭菜餃子餡
韭菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小?。還蟹湃朧柿渴秤糜?，放韭菜大火炒2分鐘，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蠔油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。

文章插圖
▲配方2：蝦仁玉米餃子餡
玉米用刀刮下，焯水撈出，放涼備用；蔥切蔥花，姜片切碎；蝦仁挑出蝦線，洗凈瀝干水份，一半切成小段，一半剁成蝦泥；蝦泥里加入蔥花，姜片，雞蛋1個，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺，順著一個方向攪上勁；加入剩下的蝦仁，加入鹽2小勺，雞精1小勺，順著一個方向攪勻，再加上玉米粒拌勻。
▲配方3：蝦仁黃瓜餃子餡
鮮蝦去頭和尾，去蝦線，切成小丁，用鹽、料酒、生姜末腌半小時；取幾個雞蛋炒一下并劃散；黃瓜切?。諾閶塢繅換岫?nbsp;，出水后把水倒掉；三個材料混合后，用花椒燒麻油，淋在餡兒上攪拌均勻，適當加點醬油拌勻。
▲配方4：蝦仁豬肉餃子餡
豬肉剁餡，蝦仁洗凈去線剁餡，倒入醬油腌制肉餡；白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中，順一個方向攪拌；加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調(diào)好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為“膏”狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。

文章插圖
▲配方5：蝦仁香菇餃子餡
蝦仁豬肉剁碎后加入蠔油醬油腌制備用；溫水泡發(fā)秋木耳后洗凈，溫水泡發(fā)小香菇后洗凈（喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水，上層清水可以用在調(diào)餡中），青椒洗凈切碎，木耳香菇青椒剁碎后混勻；取出腌好的肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥姜末，加入香油，花生油和鹽調(diào)味混勻調(diào)味（如喜歡可以在這里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調(diào)味品）。
▲配方6：蝦仁芹菜餃子餡
蝦需要用料酒腌下去腥味；準備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小?。?放入姜末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
▲配方7：蝦仁蘿卜餃子餡
蔥姜和蝦仁洗凈切碎備用；豬肉剁成肉餡，加一個蛋清、鹽、醬油，攪打上勁，再加入切碎的蔥姜和蝦仁，攪勻；白蘿卜擦成絲，焯水過涼水，切碎，擰干水分；把蘿卜碎加入拌好的肉餡里，加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油，攪勻。

文章插圖
【蝦仁餃子餡的調(diào)制方法,韭菜雞蛋蝦仁水餃餡的做法大全】

▲配方8：蝦仁萵筍餃子餡
蝦提前剝好，加入料酒生粉腌制一會兒；萵筍切丁，用鹽殺一下水分，玉米用刀刮下，姜切末，準備少許豬肉剁成餡；把豬肉餡、玉米粒和姜末放入碗中，倒入少許料酒，生粉，糖，鹽，味精，五香粉，蛋清，醬油，黃豆醬；把花生油放入鍋中，小火加熱后放入大料，八角，干辣椒等香料，炸香關(guān)火，倒入肉餡；把事先炸好的蔥油放入肉餡，打肉餡時注意方向要一致，把萵筍丁放入肉餡里打勻；包餃子時把餡料放入餃子皮上，再放入一個腌制好的蝦仁。
▲配方9：蝦仁冬瓜餃子餡
冬瓜剁碎，將蝦仁剁碎，放入剁好的冬瓜餡盆里；將冬瓜餡放入蘢布里擰干水分，再放入干凈盆中待用；剁碎適量的蔥花和姜，放入剁好的餡子里面，將十三香、醬油、料酒、鹽、色拉油、雞精適量放入盆中攪拌均勻。
▲配方10：蝦仁西葫蘆餃子餡
西葫蘆擦絲，加鹽擠出水分，再剁幾下就可以了；鮮蝦剝皮，去除蝦線，剁碎；雞蛋炒碎；全部食材裝盆，加適量花椒面、姜末、蔥末、鹽、花生油充分拌好即可。

文章插圖

歡迎大家關(guān)注“美食檔案”，推薦或者討論美食，如果您有好的經(jīng)驗歡迎評論分享哦！生活壓力大，別忘了用美食來犒勞自己，享受生活從美食開始哦！

文章插圖