不用酸奶發(fā)酵菌粉如何自制酸奶 _酸奶

不用酸奶發(fā)酵菌粉如何自制酸奶
沒(méi)有酸奶發(fā)酵菌粉，也是可以制作酸奶的。用超市買(mǎi)的冷藏酸奶，代替菌粉，作為制作酸奶的引子即可。方法如下：
將酸奶機(jī)用熱水燙5到10分鐘，然后自然瀝干。
將酸奶倒入容器中，攪拌均勻。
加入砂糖。根據(jù)自己的口味，選擇是加多，還是加少。如果想要甜一點(diǎn) ，盡可能加多一點(diǎn) 。一般800毫升的牛奶加8勺糖。勺子不大，就是圖片中的這種小勺子。
倒入牛奶，攪拌均勻。攪拌的時(shí)間盡可能長(zhǎng)一點(diǎn)，使砂糖完全融化。
蓋上蓋子，插上電，設(shè)置成酸奶模式。因?yàn)槭撬崮虣C(jī)，所以不用你自己調(diào)制時(shí)間，直接顯示為8小時(shí)，這是發(fā)酵酸奶的合適時(shí)間。
酸奶怎樣做才能是固體的像豆腐一樣的我買(mǎi)的酸奶就是固體的可是自己做不出固體的酸奶我高手做出像豆腐一樣的酸奶，首先要加入酸奶益生菌，其次發(fā)酵的時(shí)間要8—10個(gè)小時(shí) ，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：純牛奶1000ml 、酸奶益生菌粉1袋制作步驟：
1、酸奶機(jī)的內(nèi)膽用洗潔精清洗干凈，不能有油，燒一壺開(kāi)水，在內(nèi)膽里放一小勺（用來(lái)攪拌牛奶），把開(kāi)水倒進(jìn)去。
2、蓋上蓋子燜10分鐘，起到消毒作用。
3、之后將水倒掉，把勺子放在內(nèi)膽蓋上，當(dāng)心不要污染。
4、往內(nèi)膽里倒入1000毫升的純牛奶。
5、倒入一小袋酸奶菌粉。
6、用消毒過(guò)的勺子將菌粉和牛奶攪勻，攪拌三分鐘左右，一定要將其攪勻。
7、蓋上內(nèi)膽蓋，放入酸奶機(jī)，然后蓋上外面的蓋子。
（勺子不要放進(jìn)去）
8、接通電源，選擇酸奶功能，定時(shí)10個(gè)小時(shí) 。
9、10個(gè)小時(shí)后做好的酸奶非常濃稠，像老酸奶一樣，但這個(gè)時(shí)候不是口感最佳的時(shí)候，最好放在冰箱里純化24小時(shí)以后再喝，口感更好，更順滑，酸香味更濃。
10、純化好的酸奶攪勻以后非常的濃稠順滑。
酸奶菌粉可以做饅頭不可以
酸奶菌粉不可以做饅頭。酸奶菌粉是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料,發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。而制作饅頭用的是酵母。因?yàn)橹谱魉崮趟枰木N和制作饅頭的菌種是兩種截然不同的菌類(lèi) 。制作酸奶，使用的是乳酸菌，而制作饅頭則使用的是酵母菌，它們的作用機(jī)制是完全不同的，因此不可以混用
用酸奶做酸奶制作方法如果沒(méi)有酸奶菌粉的小伙伴們，我教你們用喝剩的酸奶做酸奶。
超市買(mǎi)一桶酸奶，提前倒出50克或100克都行，倒入酸奶機(jī)中加牛奶750克左右，發(fā)酵10個(gè)小時(shí)就OK了，然后放入冰箱冷藏室，吃的時(shí)候可隨意加入白糖或蜂蜜。
如果沒(méi)有酸奶機(jī)，可以找一個(gè)罐頭瓶制作，最好在瓶子外面包上厚點(diǎn)的毛巾。放在暖氣片上發(fā)酵，也一樣能成功。
自制羊酸奶的步驟和注意事項(xiàng)1、清潔酸奶機(jī)內(nèi)膽，控干水分；
2、因?yàn)轷r羊奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌處理，應(yīng)先將羊奶煮沸消毒，待冷卻至40度左右加入酸奶益生菌粉；
3、攪拌至菌粉充分溶解；
4、上蓋，通電（通電時(shí)間根據(jù)你所購(gòu)置的酸奶機(jī)說(shuō)明操作）
5、酸奶制成

（注：最主要的是第二步，一定要煮沸消毒）
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