醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法 _包子

醬肉餡包子的做法
很喜歡吃面食，就變著法兒的做包子，自己選的食材，放心，味道也適合自己，沒(méi)事可以試試的
面粉加溫水、酵母
揉成團(tuán)，封住發(fā)酵
切大蒜末兒
油鍋預(yù)熱
放入姜蒜
放入肉餡
放入甜面醬、老抽
放入胡蘿卜顆粒炒熟
面搟成小圓塊兒
包好之后，蒸半小時(shí)
正宗醬肉包子餡的做法正宗醬肉包子餡的做法：
1、五花肉下鍋煮熟，放少量料酒和姜片。撈起冷卻后分別將肥瘦肉切丁或切沫；將姜和洋蔥切沫待用。

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2、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會(huì)爆出很多油，下姜末一同炒至爆出油來(lái)放入瘦肉沫和洋蔥繼續(xù)炒
3、加入料酒后炒到水汽差不多沒(méi)有的時(shí)候，加入甜面醬、黃豆醬、黑胡椒粉繼續(xù)中火翻炒

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4、放入小塊冰糖，甜咸可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)，放老抽調(diào)色，隨后起鍋等待冷卻

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5、冷卻后將切好的蔥加入到炒好的肉中拌勻，放入冰箱冷藏，以便肉餡凝固后更好包

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6、肉餡冷藏起勁開(kāi)始和面，方法可參考老面饅頭菜譜，切成劑子用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓皮。拿出肉餡開(kāi)始包包子

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7、包好后冷水上鍋大火蒸15分鐘，關(guān)火后再悶上5分鐘開(kāi)鍋，這樣不會(huì)塌陷。

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8、起鍋咯，好吃得醬肉包

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川味醬肉包子的做法食材：水500g，面粉300g ，豬絞肉300g ，干酵母兩小勺，蔥姜末適量，餃子餡調(diào)料適量，糖少許，豆瓣醬適量，醬油適量。

1、取配方內(nèi)的水，化開(kāi)干酵母。揉成面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發(fā)酵。少量多次的邊往干粉里加水，成功的標(biāo)準(zhǔn)是，盆光，手光，面光。

2、在肉餡里用擦姜板擦入姜泥。

3、加入切碎的蔥花。

4、包子餃子調(diào)料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點(diǎn)黑胡椒去腥也可以。

5、加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點(diǎn)，后面還要放生抽。

6、放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。

7、黃酒兩勺。

8、生抽兩勺。

10、清水兩勺，用4根筷子順著一個(gè)方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。

11、再加清水兩勺，繼續(xù)用筷子順著一個(gè)方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續(xù)以上動(dòng)作。

12、打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質(zhì)黏稠，沒(méi)有滲出來(lái)沒(méi)有吸收的水分。

13、在調(diào)好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬。

14、用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

15、發(fā)酵好的面團(tuán)，體積變大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳個(gè)洞，洞口不回縮，不塌陷。

16、面團(tuán)放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。

17、餳好的面分割成大小均勻的劑子。

18、搟成中間厚，周圍薄的包子皮。
【醬肉餡包子的做法，正宗醬肉包子餡的做法】

19、左手托包子皮在上面放適量肉餡，右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動(dòng) 。直到包完整個(gè)包子收口。

20、包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開(kāi)后中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急著開(kāi)鍋，關(guān)火后5分鐘再開(kāi)鍋蓋。
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