五香豬蹄的做法怎樣做五香豬蹄 _生活百科

很高興在這里回答您的問題！我是老李，是做熟食的，自己開了家鹵菜店，對于五香豬蹄的做法，我來給你分享一點我自己的做法！

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首先，要把豬蹄洗凈，去光豬蹄上面的毛（購買的時候，讓店主先幫你把豬毛處理干凈）然后，將豬蹄從中間切開，如下圖1.家用的話讓店主幫你剁成小塊！如下圖2圖1

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圖2

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第二步：將處理好后的豬蹄放盆里，加適量鹽，辣椒，味精，大蔥段，小蔥一小把連根，生姜片，五香粉，加水淹過豬蹄，攪拌均勻后，用保險膜密封好進行腌制，一般冬天腌制12小時左右，夏天，放冰箱冷藏6到8小時左右！

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第三步：將腌制好的豬蹄放入鍋中加入水淹過豬蹄開火去水，一定要冷水下鍋煮，這樣可以把豬蹄里面的血水去掉！水開后一兩分鐘關火，撈出豬蹄備用！家用的話可以買個五香鹵料包即可，商用的話，配方復雜，就不介紹了！
第四步：將鹵料包放入鍋中加水，水量必須淹過豬蹄，加適量鹽，比平時炒菜咸度大一點，加雞精，白糖適量，老抽少許上色，料酒少許，開大火熬鹵湯，湯開后，關小火在熬半小時，知道問到鹵料的香味！第五步：將豬蹄放入鹵好的鹵水中繼續小火慢鹵40分鐘！期間，隔十五分鐘攪拌一次， 40分鐘后，用筷子扎豬蹄，如果能輕松扎透，就關火，讓豬蹄在鹵水中浸泡！兩小時后即可食用！如果第二天吃，可以讓豬蹄多浸泡會！

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經過以上鹵制，香噴噴，皮入口即化，味道鮮美！
希望，我的分享可以給你提供參考！
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你好，很高興回答你的問題，五香豬蹄怎么做？
豬蹄膠原蛋白含量比較多，吃起來有嚼勁，深受人們的喜愛，我也是非常喜歡吃豬蹄，五香豬蹄也是我們家常做的，常吃的。跟你分享一下我做的方法：
【五香豬蹄的做法怎樣做五香豬蹄】一、食材清單：豬前蹄2-3個（大約2斤重）、花椒1.5g、醬油25g、肉桂1.5g、料酒15g、砂仁1.5g、蔥段15g、八角1.5g、姜片7.5g、小茴香1g、胡椒1.5g、丁香1g、食鹽12. 5g
二、烹飪步驟：
1、豬蹄清洗干凈，可以把豬蹄一切為2或者你也可以不切，把整個豬蹄放進鍋內，鍋內加水，豬蹄放入，焯出血水到豬蹄變色，撈出控干水分。
2、另起鍋，鍋內放入清水，蓋過豬蹄，加入全部調料，大火煮開，轉小火慢燉2個小時，2個小時后，即可撈出來吃了。
3、如果喜歡鹵味比較重的可以把豬蹄浸泡到湯汁中4個小時以上，或者你可以頭一天鹵制，放鍋內放一夜，第二天一早拿出來裝盤吃。
我就經常頭一天鹵制，第二天一早吃，味道很濃的。
以上就是我的回答，希望我的回答能幫到你。

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五香豬蹄的做法 怎樣做五香豬蹄

五香豬蹄的做法怎樣做五香豬蹄